绝大多数蔬菜更适合在0到15度之间储存。在此温度下，可以缓解蔬菜的吸气代谢过程，从而保证蔬菜的新鲜度，增加其腐烂周期，最终使蔬菜保质期更长影响。

蔬菜冷藏虽然可以增加其循环周期，但由于处理不当，蔬菜冻伤是很难避免的。冻伤在蔬菜中称为冷害。蔬菜遇到冷害，没有相应的补救措施，只能是亏本。造成这种损失的主要原因是缺乏仓储工作经验，不知道蔬菜的最佳温度是多少，蔬菜怎么包装，摆放时要注意什么，等等一系列问题。

为避免在贮藏过程中再次冻害，建议由专业人员对冷库中的蔬菜进行管理。蔬菜入库前，应认真核查保价是否合理。转移到温度相对较高的仓库中缓慢解冻，尽量减少损失。

以上就是蔬菜在冷库冻伤的解释。如果有什么不明白的，欢迎随时来电咨询400-6666507。