预制菜是现代人快节奏生活中的重要食品之一，其在餐饮行业中应用广泛。为了保证预制菜的质量和口感，需要在储存过程中严格控制温度。因此，在设计预制菜冷库时，需要考虑到以下几个方面。

1. 设计方案：

   - 冷库结构：选择适合的结构材料，如钢结构或混凝土结构，确保冷库具有足够的强度和稳定性。

   - 冷库容量：根据预制菜的存储需求确定冷库的容量和货架布置，确保能够有效存放和管理预制菜。

   - 冷库门：选择适合的冷库门，如滑动门或快速门，确保密封性能好，减少冷气泄漏。

   - 温度控制系统：安装可靠的温度控制系统，能够稳定地控制冷库内的温度在规定范围内。

2. 温度要求：

   - 预制菜的冷藏温度一般要求在0°C至4°C之间，以保持其新鲜度和口感。如果温度过高或过低都会影响食品质量，甚至导致变质。

   - 部分特殊的预制菜可能有不同的温度要求，如冷冻食品需要在-18°C以下的低温下保存。

   - 温度控制系统应能够精确地维持冷库内的温度在规定范围内，并具备报警功能，以便及时发现和解决温度异常问题。

另外，在设计预制菜冷库时还需要考虑到不同区域之间的温差问题。通常情况下，冷库内部分为不同的温度区域，比如上、中、下三层等。这些区域之间存在着不同程度的温差，因此需要对每个区域进行单独调节以达到最佳储存效果。
在设计预制菜冷库时需要综合考虑多个方面因素，并且选择适当的设备和技术手段来确保食品质量和安全性。只有这样才能满足人们对于健康、美味食品的需求，并且推动整个餐饮行业向更加健康、环保、智能化方向发展。